Les muffins aux myrtilles font partis des grands classiques des douceurs américaines; avec leur confrère les muffins aux pépites ou tout chocolat, se sont probablement les plus célèbres et c'est vrai qu'une fois qu'on y a gouté, on comprend cet engouement, Outre-Atlantique, pour ces petites douceurs en caissettes constellées de ces petits fruits violacés juteux ...
Ces muffins ont une texture plus humide et tendre que les muffins traditionnels, ils sont vraiment incroyablement moelleux; d'ailleurs leur texture fait davantage pensé à des petits cupcakes qu'à reellement des muffins. Le parfum des myrtilles embaume la pâte et elles lui confère également une humiditée qui rend ces muffins delicieusement fondant en bouche avec un petit gout de beurre très agréable.
Des petites douceurs parfaites pour commencer une journée en beauté ...
D'après une recette de Krusty ( recipezaar.com ). Recette originale : clic !
Pour 18 muffins environ ( +/- suivant leurs tailles ) :
1/2 cup de beurre à température ambiante ( soit 112 g)
3/4 cup à 1 cup de sucre
2 oeufs
1 cc de vanille liquide
Une pincée de sel
2 cc rases de levure chimique
1 cup de myrtilles fraîches ( ou à défaut, surgelées )
2 cup de farine
1/2 cup de lait entier ( 125 ml )
NOTE : 1 cup = 250 ml ( cup de mesure américaine ). Si vous n'avez pas de cups de mesures, vous pouvez vous aider des conversions cups / grammes, ici ( clic ) !
Si on le souhaite, on peut saupoudrer les muffins avant cuisson d'un mélange d' une cuillèrée à soupe de sucre et d' 1/4 de cuillère à café de muscade ou de cannelle. Cependant, c'est facultatif ...
Deposer des caissettes en papier dans des moules à muffins.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un grand bol, crémer le beurre ( mou à température ambiante, non fondu ) jusqu'à obtention d'une pommade crémeuse. Ajouter le sucre et battre à nouveau.
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant après chaque addition.
Ajouter ensuite la vanille liquide et mélanger à nouveau.
A part, mélanger la farine, la levure et le sel et ajouter ce mélange en deux en fois en alternance avec le lait.
Terminer en ajoutant les myrtilles. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, les mettre encore surgelées, directement sortant du congélateur dans la pâte pour qu'elles ne colorent pas la pâte. Mélanger rapidement sans trop insister à la cuillère en bois.
Déposer de la pâte dans les caissettes à muffins, à mi-hauteur des caissettes; pas plus car les muffins gonflent à la cuisson. Trop remplis, les muffins risqueraient de déborder.
Cuire environ 20 à 30 minutes pour des muffins moyens. Diminuer ou augmenter le temps de cuisson suivant la taille des moules.
Les muffins devront etre joliment blond dorés.