Brownies chocolat noisette (recette inspirée de Felder)

Je devais trouver un dessert qui plairait à 10 personnes, dont 2 jeunes enfants. J'ai opté pour une valeur sure : brownies et crème anglaise (à l a fève de Tonka), association qui ravit toujours le plus grand nombre !
J'ai voulu tester la recette de Felder, que j'ai adaptée à ma façon : les blancs montés en neige apportent beaucoup de légèreté, tout le monde l'a vraiment adoré ! La preuve, il n'en restait qu'une misérable part !

4 oeufs
120 g de chocolat noir corsé
80 g de beurre
50 g de sucre roux
40 g de sucre
53 g de farine
13 g de cacao amer
100 g de noisettes
Faire griller les noisettes à la poêle, ôter leur peau et mixer (en laissant des morceaux).
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Incoporer les jaunes d'oeufs les sucres, puis la farine tamisée avec le cacao et les noisettes hachées.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer au mélange.
Faire cuire dans un plat (30*20 cm) 20 à 25 min à 180°C.