Voilà la deuxième chose que j'avais préparée pour le pique nique... C'est vraiment bon, bien parfumé. Transportée dans une bouteille et servie dans des verres en plastique, ça change...
Pour 6 verrines
2 courgettes
1 yaourt
2 cc de pesto
6 tomates séchées
6 tranches de chorizo
Sel poivre
Faire cuire les courgettes à l’eau bouillante 20 min. Les laisser refroidir dans un passoire.
Les mixer avec le yaourt. Saler et poivrer. Incorporer le pesto et mixer à nouveau.
Couper tomates séchées et chorizo en dés.
Mettre au frais.
Au moment de servir, verser la soupe dans les verrines, parsemer de chorizo et tomates séchées