Cheesecake au chocolat blanc et framboises

Ce cheesecake est l’un de mes gâteaux préférés. Je ne connaissais pas du tout jusqu’au jour au j’ai mis les pieds dans un starbuck et la je suis montée au septième ciel ^^.
Ne pas le manger en période de régime mais bon on ne vit qu’une fois.

Ingrédients :
- 2 paquets de galettes bretonnes (soit environ 200g)
- 100g de beurre fondu
- 600g de fromage frais (j’ai pris 450g de fromage frais a tartiner 1er prix peu salé + 150g de carré frais)
- 200g de crème fraîche
- 400g de chocolat blanc
- 100g de sucre
- 3 oeufs
- 1 c.à s. de maïzena
- du coulis de framboises

Préparation :
- Réduire les biscuits en poudre (concasser les gâteaux et les mettre dans un mixeur ça va plus vite).
- Mélanger la poudre obtenue avec le beurre fondu.
- Etaler ce mélangerdans un moule à fond amovible (tasser a la main ou avec le dos d’une cuillère sur toute la surface du moule. Vous pouvez également montersur les cotés pour obtenir des bords). Réserver au réfrigérateur.
- Faire fondre le chocolat blanc avec la crème fraiche.
- Dans un récipient, battre le fromage frais avec le sucre (étape musclée si vous n’utilisez pas de batteur). Quand le mélanger est lisse et crémeux, ajouter les oeufs un à un. Mélanger.
- Puis ajouter la cuillerée de maïzena et le chocolat fondu et mélanger.
- Verser la moitié de la préparation au fromage frais sur la croûte de biscuit et verser 3 ou 4 c. à s. de coulis de framboises (la quantité est selon votre goût) puis verser délicatement le reste de la préparation au fromage frais puis verser encore quelques cuillères de coulis de framboises (réveiller l’artiste qui sommeille en vous).
- Cuire pendant 50min dans un four préchauffé à 165°.
- Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pour au moins 24h (48h dans l’idéal mais faut avoir la patience).