Rillettes de duo de saumon

 Categories   : Poissons, fruits de mer  Entrées froides
 125   g   saumon frais
 125   g   saumon fumé
 100   g   beurre
   2   verres de vin blanc sec
   1   tbsp   huile d'olive
   quelques gouttes de citron
Decoupez le saumon frais en petits cubes, le mettre dans le vin blanc
bouillant , otez du feu et laissez refroidir. Mixez le saumon fumé , le
beurre mou ajoutez l'huile d'olive et le citron . Egouttez les des de
saumon et bien les incorporez a la préparation avec une fourchette .
Tassez dans une terrine et mettre au réfrigérateur .
Francois Leloup