Cake aux abricots, chèvre, jambon cru et noisette

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Voilà je pars demain en vacances enfin ! et je tenais aussi à participer à deux jeux de cet été désabricotez- moi organisé par le site 750 g

et le jeu organisé par Edith du blog Mes tables de Fête, que j’aime beaucoup, sur le thème du cake de l’été.

Je me suis donc amusée à faire un deux en un, en cuisinant un cake salé aux abricots. Il a servi d’entrée lors d’un agréable repas en famille, où nous étions invité.

J’aime bien l’association sucré-salé et étonnamment cette recette avec des abricots et du miel est à peine sucrée !Le chèvre se marie très bien avec les fruits ainsi que le jambon cru ici du jambon d’Aoste. Enfin j’ai ajouté une touche de croquant avec des noisettes note accentuée par de l’huile de noisette dont j’ai diminué les proportions dans ma recette ci -dessous car elle parfume beaucoup ce cake.

Il vous faut :
180 g de farine
3 œufs
10 cl de lait
5 cl d’huile végétale
5 cl d’huile de noisette
4 crottins de chavignol
4 belles tranches de jambon d’aoste ou pancetta etc
6 à 8 abricots selon leur grosseur
3 cuillères de miel
50 g de noisettes
100 g de gruyère râpé
1 sachet de levure chimique
sel
poivre

Préchauffez le four à 180 °C ( thermostat 6).

Coupez en morceaux vos abricots et faites les revenir dans le miel à peine 2 minutes , il faut qu’ils se tiennent encore. Réservez. Coupez le fromage et le jambon en fines lamelles.

Dans un saladier, battez les oeufs avec les huiles et le lait. Ajoutez la farine et le gruyère. Salez et poivrez. Mélangez. Incorporez délicatement la levure. Ajoutez les abricots et son jus , le fromage, jambon et les noisettes. Versez la pâte dans le moule et enfournez aussitôt. Faites cuire 50 mn environ. Laissez le cake refroidir avant de le démouler.