Seconde recette de l'assiette gourmande à la rhubarbe : la Mousse Ingrédients pour 4 grandes verrines :
-30g de sucre en poudre
-1 sachet de sucre vanillé
-1 feuille de gélatine
-125g de mascarpone
-100g de crème
- QS de cacahuètes au miel "SR BASILIO" chez Mesa del Sur
Préparation :
Éplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux. La faire compoter à feu doux avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajouter à la compote encore chaude la feuille de gélatine préalablement trempée dans l'eau froide et essorée.
Dans un cul de poule, fouetter le mascarpone pour le lisser, puis incorporer la compote de rhubarbe. Ajouter délicatement à la maryse, les 100g de crème montée en chantilly.Déposer la mousse dans des verrines, grandes ou mini puis réserver au frais. Saupoudrer de brisures de cacahuètes au miel au moment de servir.
Cette mousse peut être préparée la veille de la dégustation.
Quelques jolies fleurs d'été
Bonne Journée