Conserves de poisson

Pêcher c'est bien, mais bien souvent le poisson est trop gros pour tout consommer rapidement, et  le frigo trop petit ! Une solution : les conserves.

Il faut :
- filets de poisson
- thym, laurier
- sel

Couper le poisson en filets, enlever la peau et les arêtes. Le bourrer dans des bocaux à caoutchouc, jusqu'à 1 cm du bord.
Ajouter du thym, du laurier et beaucoup de sel.

Fermer hermétiquement les bocaux, les emmailloter dans des chiffons maintenus par des élastiques, pour éviter les chocs.
Placer les bocaux dans la cocotte et poser un poids dessus.

Remplir d'eau au 3/4 des bocaux, faire monter lentement la pression, puis cuire 1 heure.

Laisser refroidir, et retirer les bocaux.