Avec AZAÏS-POLITO, découvrez une large gamme de plats cuisinés de poissons, savoureux et authentiques.
AZAÏS-POLITO est avant tout une conserverie artisanale proposant des plats cuisinés à base de poisson depuis 1963. La tradition et la famille sont des valeurs importantes pour la marque qui accorde beaucoup d’importance à la transmission du savoir-faire de génération en génération.
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AZAÏS-POLITO : le respect de la tradition
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AZAÏS-POLITO
« J’espère qu’un jour un de mes petits enfants perpétuera à son tour cette tradition familiale qui est de mettre sur les tables des gourmets les meilleurs produits, avec le même attachement que le mien à poursuivre ce que nos aïeux ont commencé il y a quelques années… » Jean-Claude POLITO, PDG de la Conserverie.
Des produits « simplement comme avant »
Cette petite entreprise familiale est aujourd’hui la dernière conserverie de la Ville de Sète, premier port de pêche de la Méditerranée. Il n’est donc pas étonnant qu’AZAÏS-POLITO élabore des produits selon les recettes du Sud, sans conservateur, 100% naturels. D’ailleurs, de 1998 à 2006, la conserverie a été primée 13 fois au concours Herault Gourmand, qui récompense avant tout le savoir-faire artisanal en mettant en avant des produits de qualité, respectant la tradition et l’innovation.
Une brandade de morue de qualité, rendant hommage à toute l’authenticité du Sud.
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Brandade de morue à la Nîmoise
Le homard préparé en respectant la tradition gastronomique méditerranéenne.
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Bisque de homard
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Velouté de homard
Les spécialités de Sète avec la bonne soupe de poisson, accompagnée de pâtes safranées et croûtons.
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Soupe de poisson à la Sétoise
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Croûtons Nature
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Pâtes safranées Soupe de poisson
Pour anecdote, connaissez-vous la définition d’un plat cuisiné à l’avance tiré de l’arrêté ministériel du 21 décembre 1979 ?
La voici : « préparation culinaire composée pour tout ou partie de denrées visées à l’article 1” du décret no n-636 du 21 juillet 197l, cuite ou précuite, dont la consommation peut être différée et a lieu soit à l’intérieur de l’établissement dans lequel est situé la cuisine ou l’atelier de fabrication, soit à l’extérieur dudit établissement ».
Il va sans dire que la notion de plat cuisiné a largement évolué depuis ! Nos habitudes alimentaires ont évolué et les procédés technologiques aussi. Heureusement, notre appétit est resté le même !
Pour aller plus loin :
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Poissons
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