Gaspacho de melon

Dans la série de recettes fraîches et légères, voici un gaspacho original et très simple à préparer. que j'ai connu grâce à J.M. Cohen. Une recette parfaite pour la saison, à déguster sans culpabiliser...

(pour 3 personnes)
1 melon
1 concombre
2 yaourt nature (0% si on veut)
Le jus d'un citron
2 brins de menthe fraîche
1/2 càc de Gingembre râpé
Sel et poivre
3 tranches de saumon fumé

Laver, éplucher le concombre puis l'épépiner et le couper grossièrement.
Récupérer la chair du melon.
Mixer ensemble le melon, le concombre, le yaourt, le jus de citron, le gingembre râpé, les feuilles de menthe, du sel et du poivre.
Servir bien frais parsemé de saumon fumé coupé en petits morceaux.