Muffins à la noix de coco, pavot et amandes

Après lesmini-gâteaux aux flocons d'avoine et framboises, voilà de nouvelles gourmandises à déguster au petit-déjeuner ou au goûter et en toute légèreté !!!

Pour 8 petits muffins :
65 gr de farine de blé t110 de Saveurs de Normandie
2/3 d'un sachet de levure chimique
50 gr de purée d'amandes blanches
150 gr de fromage blanc à 0%
2 œufs
50 gr de cassonade
30 gr de noix de coco
1,5 cs de graine de pavot
1 vingtaine d'amandes mondées coupées en petits morceaux
Dans un saladier, mélanger les ingrédients en les ajoutant un par un, dans l'ordre ci-dessus.
Répartir dans des moules en silicone.
Enfourner 25 min à 190°c.