Cette tarte est une merveille , une garniture aux cerises légèrement épicée ( cannelle et gingembre) réchauffe subtilement les saveurs de Melle Cerise qui va disparaître très prochainement de nos étals !!
Il existe plusieurs façons de réaliser une tarte aux cerises. Ici, elle est présentée " à l' américaine" avec des croisillons qui laissent entre percevoir sa garniture fruitée .
Ingrédients:
Fond de tarte et croisillons
- 300 Gr de Farine,
- 150 Gr de Beurre,
- 60 Gr de Sucre vanillé ou pas,
- 1 pincée de Sel ,
- 10 cl d' Eau,
Garniture aux cerises
- 500 Gr de Cerises dénoyautées,
- 100 Gr de Sucre ,
- 3 cuill. à soupe de Maïzena
- 1 pincée de cannelle
- 2 pincées de gingembre en poudre
- 1.0 cuill. à café Extrait de vanille
Cuisson
- 1 Jaune d'oeuf
- 1 cuill. à café d' Eau
- 1 cuill. à soupe de Sucre
Préparation de la pâte:
Mélanger la farine avec le sel. Faire un creux au centre. Ajouter le beurre coupé en dés, le sucre et mélanger avec les doigts afin d'obtenir un mélange sableux. Ajouter progressivement l’eau, mélanger le tout et pétrir jusqu' à obtention d' une pâte lisse. Former une boule. La séparer en deux boules avec l’une légèrement plus petite que l’autre. Réfrigérer pendant 1 heure cela évitera à la pâte de se rétracter à la cuisson.
Pendant ce temps préparer la garniture.
Préparation de la garniture:
Mélanger les cerises avec le sucre, la maïzena, la cannelle et le gingembre et l’extrait de vanille. Laisser mariner au frais pendant au moins 30 minutes pour que les fruits rendent du jus.
Montage et cuisson:
Préchauffer le four à 180 °C (Th.6).
Sortir les boules de pâte du réfrigérateur. Étaler la grosse boule à l' aide d'un rouleau à pâtisserie.
Disposer le disque de pâte dans un moule à tarte sur du papier sulfurisé.
Verser la garniture sans le jus sur la pâte (il la détremperait) .
Etaler l'autre boule de pâte en un cercle de diamètre inférieur que celui du moule.
Les croisillons: Découper 10 bandes de pâte à l’aide d’un couteau. Déposer 6 bandes dans un sens et 4 dans l’autre puis « les tisser» en un quadrillage en les faisant passer alternativement dessous et dessus.
Replier les bords du fond de tarte vers l' intérieur pour la souder aux croisillons.
Mélanger le jaune d'oeuf avec l'eau. A l'aide d'un pinceau badigeonner les croisillons ainsi que le bord du fond de tarte.
Parsemer le dessus de la tarte avec le sucre.
Enfourner à 180 ° et faire cuire pendant environ 35 minutes. La tarte doit être dorée.
Service
Cette tarte se sert tiède ou froide.
Astuces:
> Elle s' accorde à merveille avec une boule de glace à la vanille.
> Pour réduire le temps de préparation de la tarte , utiliser une pâte sablé ou brisée "prête à l' emploi".
> En dehors de la saison, l'utilisation de fruits surgelés ou en conserve est néanmoins possible.
Je suis toujours en mode " Cool And Tong en string " mais je continue à récolter vos participations Pour le KKVKVK 32 jusqu'au 11 Août 2009 ( cliquer sur la photo pour en savoir plus)
A très bientôt...