Paniers d'aubergines

Coucou,
Alors voici une recette que j'ai particulièrement aimé, et qui ne nécessite pas beaucoup de préparation, délicieuse et diététique mais surtout pleine de saveurs....

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour 2 personnes :

1/2 aubergine

1 tomate

½ courgette

½ oignon

½ bûche de chèvre

1 filet d’huile d’olive

Préchauffez votre four à 180°C, Th.6.

Lavez et coupez l’aubergine en lamelles d’environ 1/2cm dans la longueur.

Faites revenir les lamelles dans une sauteuse avec un fond d’huile d’olive.

Lavez et coupez la tomate et la courgette en tranches fines.

Epluchez l’oignon et coupez-le en rondelles.

Tranchez la buche de chèvre.

Disposez deux tranches d’aubergine en croix.

Disposez une tranche de courgette, une rondelle d’oignon, une tranche de tomate, un morceau de chèvre.

Recommencez l’opération en terminant par la tomate.

Remontez les tranches d’aubergines et fixez-les avec des piques en bois pour les maintenir.

Faites de même pour le panier suivant.

Versez un filet d’huile d’olive et enfournez pour 15 minutes.

Servez bien chaud ou tiède, c’est comme vous préférez !

Alors qui a dis que l'on ne pouvait pas conjuguer diététique et plaisirs?!

Cette recette participe au concours "Cuisinons l'aubergine" du site 750g