Les feuilles de vigne sont encore toute fraiches, vous pouvez en acheter (attention à ce qu'elles soient bio) ou, encore mieux, en cueillir si vous avez une vigne non traitée à disposition.
Pour les conserver, il y a plusieurs méthodes :
Tout d'abord, les feuilles doivent être bien vertes et bien tendres.
Couper les tiges et ne pas nettoyer les feuilles !
Conservation au congélateur :
Ranger le nombre de feuilles souhaité dans des poches congélation.
Bien fermer et mettre au congélateur.
Sortir les feuilles et les ébouillanter sans même les faire décongeler.
Conservation au frigo :
Laver et bien essuyer une petite bouteille en plastique.
Faire des petits tas avec les feuilles, les rouler et les placer par le goulot dans la bouteille.
Renouveler l'opération jusqu'à ce que la bouteille soit pleine.
Bien fermer la bouteille et la ranger au frigo.
Au moment de les utiliser, couper le fond de la bouteille, sortir les feuilles, et les ébouillanter.
Conservation en bocal :
Ranger les feuilles dans un pot fermé bien hermétiquement (Attention si les feuilles présentent des traces d'humidité, bien les essuyer).
Au fur et à mesure de votre besoin, sortir le nombre de feuilles voulues, les laver et les ébouillanter.
Autre methode :
Suspendre les feuilles à un fil en passant l'aiguille à la base de la tige.
Mettre autant de feuilles que nécessaire par fil.
Laisser sécher dans un endroit frais et sombre.
Les feuilles doivent être bien sèches.
Les ranger dans une poche plastique alimentaire.
Bien fermer.
Au moment de les cuisiner, tremper les feuilles 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante en tenant le fil.
Les feuilles doivent changer de couleur.
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