![Pêches rôties en crumble de pistaches Pêches rôties en crumble de pistaches](http://media.paperblog.fr/i/216/2162162/peches-roties-crumble-pistaches-L-1.jpeg)
Ingrédients:
- 4 pêches
- 2 CS de pistaches mondées (vertes)
- 2 biscuits roses de Reims
- 100 g de sucre
- 60 g de beurre + pour beurrer le plat
- 1 sachet de sucre vanillé
- glace vanille
Mettre les pêches dans une casserole, les couvrir d'eau et les porter à ébullition, laisser cuire 15 minutes.
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Les sortir et les plonger dans l'eau froide pour arrêter la cuisson. Enlever la peau et les partager en deux, les détacher du noyau. Dresser les 1/2 pêches dans un plat beurré allant au four, laisser en attente.
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Concasser les pistaches et réduire les biscuits en poudre, mélanger avec le sucre et le sucre vanillé.
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Répartir sur les pêches ce mélange et mettre sur chaque 1/2 pêche une noix de beurre*.
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Faire rôtir au four préchauffé à 180° 15 minutes, sortir le plat et arroser les 1/2 pêches avec le jus rendu, repasser au four 10 minutes.
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Servir 2 1/2 pêches tièdes par personne avec une quenelle de glace.
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*Je pense que pour la prochaine fois, j'incorporerai le beurre dans le mélange pistaches/sucre/biscuits avant de répartir ce mélange sur les 1/2 pêches.