Salade toute verte : fèves, menthe et amandes

Tout est dans le titre :)
Une délicieuse salade très fraîche mais qui reste assez consistante.
Ingrédients :

• 1 kilo de fèves fraîches
• Une dizaine de feuilles de menthe
• Une poignée d'amandes entières
• Huile d'olive
• Vinaigre balsamique
• Sel/Poivre
  

Faite cuire les fèves dans de l'eau bouillante salée pendant 5mn. Passez les immédiatement sous l'eau froide et même des glaçons si vous en avez) et retirez la peau de chaque fève.
Dans un petit saladier, mélangez les fèves, les feuilles de menthe, les amandes.
Préparez la vinaigrette en fouettant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et une de vinaigre balsamique.
Versez la sauce sur les fèves à votre goût!