Tiramisu pommes - speculoos

J'ai emprunté cette recette à Hélène du blog Les Délices d'Hélène, en l'accommodant à ma sauce. Un dessert ultra fondant ! Un mélange pommes-speculoos qui se révèle être un régal, on dirait presque du caramel... hum que c'est bon ! Craquez avec moi pour cette délicieuse idée :
Pour environ 8 verrines,
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
- 250 grammes de mascarpone
- 10/12 Speculoos
- 3 pommes
- 50 grammes de sucre
- 3 oeufs
- 1 c à c d'extrait naturel de citron
- 1 c à c de rhum
- Sel
1° Epluchez vos pommes et coupez-les en petits morceaux.
2° Dans une casserole, faites fondre les pommes, accompagnées de 2 C à S d'eau et d'extrait naturel de citron. Laissez cuire, le temps que les pommes soient bien fondantes. A la fin de la cuisson, écrasez-les à l'aide d'une fourchette.
3° Dans un premier bol, battez les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajoutez le mascarpone.
4° Dans un second saladier, montez les blancs en neige avec le rhum.
5° Mêlez les 2 préparations et ajoutez le rhum.
6° Ecrasez les speculoos à l'aide d'une grosse cuillère (j'ai utilisé une grosse cuillère à glace bien pratique).
7° Garnissez le fond de vos verrines avec la compote de pommes. Ajoutez dessus le speculoos écrasé. Nappez ensuite de crème.
8° Laissez vos verrines au réfrigérateur pendant plusieurs heures... voire une nuit.
Conseil : vous pouvez parfaitement réaliser vos tiramisu la veille de leur dégustation, ils n'en seront que meilleurs !