Rôti de porc au Porto blanc

Mon frère et ma belle sœur m'ont ramené un excellent porto blanc du Portugal... et évidemment, je n'ai pas pu m'empêcher de cuisiner avec...

Ingrédients pour 6 personnes :                               

- 800 g de rôti de porc
- 150 g d'olives noires
- 200 g de lardons
- 800 g de pommes de terre
- 4 gros champignons de Paris
- 2 petites boites de concentré de tomates
- 2 pincée de sucre
- 1 verre de porto blanc
- eau
- 2 càs de paprika
- sel et poivre
- huile

Préparation :

Faire dorer (à feux vif) le rôti sur toutes les faces.
Réserver.
Éplucher et couper les pommes de terre et les champignons en gros cubes.

Saisir les lardons puis ajouter le concentré de tomate, le sucre, le paprika, sel et poivre, le porto, les olives.
Laisser revenir à feu moyen.
Au premiers bouillons, baisser le feux.
Ajouter le rôti, les pommes de terre et les champignons.
Recouvrir les légumes d'eau.
Laisser mijoter pendant 1h30 en mouillant régulièrement le rôti.

Servir le rôti accompagné de ses petits légumes et éventuellement de riz.