Tarte Amandine à la Rhubarbe

Lorsque j’étais petite, il y avait un énorme plan de rhubarbe dans notre jardin, quel bonheur de pouvoir en profiter chaque année sans avoir à se soucier de replanter ! Je me souviens de croquer dans les branches de rhubarbes toutes crues tellement j’aimais cela. De quoi grincer des dents pendant toute la journée…

Le sucre et l’amande ont la vertu d’atténuer l’amertume de ces branches délicieuses et leur donne un savoureux goût acidulé.

Les ingrédients pour 6 personnes:
●1 rouleau de pâte sablée, ou faite maison
●3 belles branches de rhubarbe
●2 oeufs
●4 cuillers à soupe de crème fraîche
● 80g de sucre en poudre
● 50g de sucre roux
● 80g d’amandes en poudre

Préparation
1. Couper la rhubarbe en tronçons et la faire cuire 5 minutes à l’autocuiseur. Bien égoutter.

2. Précuire la pâte feuilletée ou sablée. Disposer la rhubarbe sur le fond de tarte précuit.

3. Battre les œufs avec les sucres, y ajouter la crème fraîche, puis la poudre d’amandes. Mélanger le tout de sorte à obtenir un ensemble homogène. Verser cette pâte liquide sur la rhubarbe.

4. Placer au four à 180°C pendant une trentaine de minutes.

Délicieux avec de la crème anglaise ou une boule de glace à la vanille…

Un Champagne rosé flattera habilement l’amertume de la rhubarbe…