![MACARONS MACARONS](http://media.paperblog.fr/i/213/2136107/macarons-L-1.jpeg)
La recette me vient de l'Atelier de Cuisine Gourmande
- 100 gr d'amande en poudre (le mieux, pour le goût est de les mettre en poudre soit même dans un robot)- 100 gr de sucre en poudre- 30 gr de blanc d'oeuf
- 68 gr de blanc d'oeuf- 20 gr d'eau- 80 gr de sucre en poudre- la pointe d'un couteau de colorant en poudre (ici : orange)
![MACARONS MACARONS](http://media.paperblog.fr/i/213/2136107/macarons-L-2.jpeg)
Pendant ce temps, dans la cuve du robot, monter 68 gr de blanc d'oeuf en neige puis ajouter en filet, tout doucement le sirop lorsqu'il atteint la température de 121°C. Laisser le robot monter les blancs et le sirop jusqu'à complet refroidissement de la cuve métallique. Si vous souhaitez ajouter du colorant en poudre, c'est à ce moment là. La meringue ainsi obtenue s'appelle meringue italienne (afin de la différencier de la meringue française qui, elle est serré au sucre glace et poudre et non au sirop).
![MACARONS MACARONS](http://media.paperblog.fr/i/213/2136107/macarons-L-3.jpeg)
Une fois refroidie, incorporer la meringue italienne au mélange poudre d'amande+sucre+blanc d'oeuf délicatement à l'aide d'une maryse et de façon homogène.Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et à l'aide d'une poche à douille, former des petits ronds en essayant de les faire tous de la même taille.Faire cuire à 160°C (chaleur tournante) pendant 12 minutes (à tester selon votre four).
![MACARONS MACARONS](http://media.paperblog.fr/i/213/2136107/macarons-L-4.jpeg)
![MACARONS MACARONS](http://media.paperblog.fr/i/213/2136107/macarons-L-5.jpeg)
Conseil de Stephane (le pâtissier du Traiteur des Chimères) : attendre que les macarons soient complètement refroidis avant de les décoller du papier sulfurisé.
![MACARONS MACARONS](http://media.paperblog.fr/i/213/2136107/macarons-L-6.jpeg)