Quiche aux poireaux

Ingrédients:

- 1 Pâte à tarte salée
- 3 poireaux
- 20 cl de lait
- 10 cl de crème
- 3 oeufs
- 1 CS de farine
- 50 g d'emmenthal râpé
- 1 CS de parmesan râpé- 3 CS d'huile d'olives
- sel, poivre, muscade
Etaler la pâte dans un moule à tarte  huilé et fariné et la piquer avec une fourchette.

Mettre au réfrigérateur en attente. Couper les poireaux en rondelles et les faire compoter sur feu doux dans une sauteuse avec l'huile d'olives.

Battre les oeufs dans un saladier, ajouter la farine, le lait et la crème et continuer de battre quelques minutes, saler, poivrer, muscader.

Sortir la pâte du réfrigérateur, répartir dans le fond la compotée de poireaux

et dessus les fromages râpés,

couvrir du mélange aux oeufs. Enfourner dans un four préchauffé à 180° et faire cuire 35 à 40 minutes.

Laisser reposer 10 minutes à la sortie du four et servir en entrée ou en plat complet* avec une salade.

*On peut ajouter dans le fond du jambon ou du saumon fumé découpés en lanières ou des lardons revenus dans un peu de beurre.
A la demande de Patou, j'ai fait cette quiche ce soir et je lui donne la recette en détails. A l'origine, mon blog était destiné à mes enfants pour répondre à leur demande de certaines recettes...les choses ont bien évolué depuis!