Confiture de pommes au gingembre

 Pour 5 / 6 pots
Préparation/Cuisson 30 mn / 5 mn
Ingrédients
1,5 kg de pommes pelées (reinettes grises ou boskoops acidulées)
1 kg de sucre en morceau
100 g de gingembre frais
20 cl d'eau
1 citron
 Préparation
* Peler, épépiner et couper les pommes en quartiers. Les citronner. Mélanger
les morceaux de sucre avec l'eau et le jus de citron. Faire cuire jusqu'à
obtention d'un caramel blond.
* Plonger les quartiers de pommes et le gingembre dans le sirop. A la
reprise de l'ébullition, baisser le feu, faire cuire 45 mn à feu très doux,
en remuant fréquemment. Vérifier la cuisson en versant des gouttes sur une
assiette froide.
Claudie claudie.m@worldonline.fr>