Après de nombreuses hésitations, j'ai choisi de suivre la recette de mousse au chocolat de Titenoon. Je l'avais faite il y a déjà quelques mois, et je l'avais adorée ! La seule différence est que je n'ai pas mis de crème liquide, juste les oeufs et le chocolat.
Pour réaliser cette recette, il vous faut...
- 200 grammes de chocolat pâtissier (pour la mousse)
- 70 grammes environ de chocolat pâtissier (pour les "feuilles", j'ai choisi un chocolat à 85 % de Cacao, plus fort que celui utilisé pour la mousse, mais pourquoi ne pas choisir du chocolat blanc ?)
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
Go !
* Faire fondre les 70 grammes de chocolat au bain marie ou au micro ondes. Ensuite, sur une feuille de cuisson en silicone, verser des petites cuillèrées à café de chocolat et les étaler de façon à que leur taille correspondent à la largeur de vos verrines. Réserver au réfrigérateur.
* Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. En parallèle, faire fondre les 200 grammes de chocolat..
* Incorporer le chocolat aux jaunes d'oeufs et mélanger.
* Monter les blancs en neige sans oublier d'y ajouter une pincée de sel.
* Incorporer ensuite un peu de blanc en neige dans la préparation oeuf/chocolat. Bien mélanger pour lier et incorporer ensuite le reste des blancs délicatement.
* Dans des verrines, alterner les "feuilles" de chocolat avec la mousse. A mettre au frais minimum 2h à l'endroit le plus froid de votre frigo.
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