Sachertorte

Aujourd’hui, je vous propose un dessert fait avec le Thermomix (il n’arrête pas de tourner en ce moment, c’est tellement pratique !!).

C’est une spécialité Viennoise : le Sachertorte. Mais avant de vous donner la recette, voici un peu de culture.

La Sachertorte est un gâteau au chocolat, inventé par Franz Sacher en 1832 pour le prince Klemens Wenzel von Metternich, à Vienne, Autriche. De nos jours, il s'agit d'une des spécialités viennoises.

Le gâteau consiste en deux couches de pâte au chocolat aérée, avec une fine couche de confiture d'abricots au milieu, et d'une couverture de chocolat noir sur le dessous, le dessus et les côtés. Traditionnellement, on le consomme avec un peu de crème chantilly

L'Hôtel Sacher, à Vienne, prétend être la seule source de Sachertorte préparée selon la véritable recette originale. Il y a d'ailleurs eu des disputes légales entre différents cafés viennois à ce sujet.

En 2006, l'Hôtel Sacher a produit à l'aide de 46 employés 300 000 Sachertorten^[1], non plus au sous-sol de l'Hôtel mais depuis 1999 dans un atelier de Simmering, le XI^e arrondissement de Vienne. Les 2/3 de cette production sont écoulés au sein de l'Hôtel Sacher ou de son magasin le jouxtant, le reste est exporté dans le monde entier.

Vous pouvez aussi aller voir ICI pour l’histoire complète de ce gâteau.

Les ingrédients :

Pour le gâteau

-   200g de chocolat noir

-   150g de beurre

-   150g de farine

-   ½ sachet de levure chimique

-   5 œufs

Pour le glaçage

-   130g de chocolat noir

-   70g de crème liquide

-   1 pot de confiture d’abricots

Préchauffez le four à 180°C (th6). Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 18sec/vit8. Ajouter le beurre en petits morceaux et régler 2mn/37°/vit3. Ajouter le reste des ingrédients et programmer 30sec/vit4. Verser la préparation dans un moule. Faites cuire 40 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.

Laisser refroidir le gâteau.

Au dernier moment, préparer le glaçage : mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 12sec/vit8. Ajouter la crème et régler 3mn/50°/vit2.

Après refroidissement du gâteau, découper-le en deux disques. Enduire le premier disque de confiture d’abricot. Poser le 2^ème disque sur le premier nappé de confiture, et l’enduire de confiture également. Mettre du glaçage sur l’ensemble du gâteau (dessus et bord).

Je l’ai préparé hier soir pour le manger aujourd’hui. Vous pouvez le servir accompagné d’un trait de crème fouettée ou bien le manger tel que.

Bon appétit !!!

Belle journée