Pour continuer dans mon voyage Antillais, je vous propose une petite sauce, qui s’accommode très bien avec des grillades ou pourquoi pas des acras…
Ingrédients
- 1 piment antillais
- 2 échalotes
- 1 citron
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 3 cives ou oignons nouveaux
- 15 cl d’huile
- 1 cc de vinaigre
- 2 cs d’eau chaude
- Un peu de persil
- Sel, poivre du moulin
Hachez les échalotes, les cives, le persil, l’ail et le piment et placez le tout dans un bol. Ajoutez le jus de citron, le vinaigre, l’huile et l’eau chaude. Remuez pour émulsionner le tout. Couvrez et placez au frais en attendant le service.