Maquereaux au vin blanc

4 maquereaux frais et préparés
1 carotte
petits oignons nouveaux
branches de thym citronné
1 citron
poivre noir
huile d'olive
vin blanc

Faire un bouillon avec les légumes en rondelles, les herbes et le vin blanc. Porter à ébullition. Le verser sur les maquereaux dans un plat, saler et poivrer, passer 10 min. au four. Déposer le tout dans une terrine, avec les légumes et les rondelles de citron sur le dessus, et laisser reposer une nuit au frais.