Tortilla de patatas

La tortilla, est avec les churros et leur chocolat bouillant, les symboles de l'Espagne, de mon Espagne à moi. Alors je ne pouvais que vous faire partager cette recette traditionnelle de mon pays d'origine.

La tortilla de patatas est en fait une omelette de pommes de terre et d'oignons,qui est le plus souvent consommée froide ( à température ambiante je dirais!!) avec de la mayonnaise ou dans un sandwich.

Ingrédients

12 œufs
3 gros oignons
500 g de pommes de terre à chaire ferme
40 ml d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Réalisation:

Peler et couper les pommes de terre en cubes pas trop gros ( environ 1.5 cm de côtés)
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive.
 
Une fois l'huile chaude, verser les pommes de terre et faire cuire à couvert et à feu doux 15 minutes.
Ajouter les oignons émincés et laisser cuire environ 10 à 15 minutes, toujours à couvert jusqu'à ce que les oignons et les pommes de terre soient fondants.
Saler, poivrer.
Dans un saladier, battre les œufs et incorporer la préparation de pommes de terre.
Dans une poêle d'environ 25 cm de diamètre, faire chauffer un peu d'huile restante , puis verser le mélange oeufs pommes de terre.
L'épaisseur de la tortilla doit être d'environ 3 à 4 cm.

Une fois la partie inférieur de l'omelette cuite, prendre une grande assiette (plus grande que le diamètre de la poêle), en recouvrir la poêle et renverser la tortilla, puis la faire à nouveau glisser dans la poêle, laisser cuire à nouveau.
Servir l'omelette bien dorée des deux côtés chaude ou froide. Moi je la préfère froide!!
On peut aussi découper la tortilla froide en petits cubes et la servir en apéritif sur des pics en bois en alternance avec des tomates cerises, ou autres petits amuses bouches.