Risotto aux framboises

CETTE CHALEUR DONNE ENVIE DE FRAÎCHEUR, NON? 
DES FRUITS ROUGES, DES FRUITS ROUGES ET ENCORE DES FRUITS ROUGES!!

ET TOUJOURS DES FRUITS ROUGES!!!!!!!
Pour 2 très très bonnes verrines/ 45 minutes:
-1 noix de beurre- 45g de riz rond- 250ml de lait + 25g de sucre- 125g de framboises + 30g de sucre-1/2 gousse de vanille- 30g de crème liquide- 1 feuille de gélatine ou une pointe de couteau d'agar-agar- 2 biscuits genre spéculoos
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le riz et le laisser devenir translucide, ajouter le lait chaud et sucré petit à petit au fur et à mesure que le riz le " boit" et gonfle, en remuant sans cesse. Cette opération prend à peu près 20 minutes.
Ouvrir la gousse de vanille en 2 et la mettre dans la poêle avec le riz et ajouter la crème à feu doux 2 à 3 minutes.Ôter la gousse et la gratter, mélanger les graines avec le riz.
Faire compoter  les framboises, le sucre et 2 cs d'eau dans une casserole à feu doux pendant 5 à 6 minutes
Pour l'option gélatine, faire tremper la feuille dans de l'eau froide pour qu'elle ramollisse, l'essorer à la main puis l'ajouter aux framboises et remuer. Pour l'agar-agar, l'ajouter directement à la casserole et mélanger.
Répartir le riz au fond des verrines, ajouter les framboises gélifiées et saupoudrer de speculoos écrasés.Réfrégirer avant de servir
Bon appétit!!