2 petites aubergines
200 gr de miettes de surimi
1/2 citron
2càs d’huile d’olive
sel,poivre,persil ou coriandre
baguette
Coupez 2 petites aubergines en deux dans la longueur
Passez-les 25 mn au four préchauffé a 7/8
Prelevez la chair et faites_la égoutter dans une passoire
Dans un saladier mélangez le surimi la chair des aubergines le jus d’1/2 citronet l-huile d’olive
Salez poivrez
Réservez au frais
Coupez 1 baguette en rondelles d’1cm d’épaisseur,légerement en biais
Faites les griller et tartinez-les de crème d’aubergine
Décorez de plumetis de coriandre ou de persil
Servez aussitôt
Accompagné d’un côtes de Provence