Voilà une autre recette de courgette farcie, dégutée froide cette fois... Elle est très fraîche et bien parfumée...
2 courgettes rondes
125 gr de ricotta
1 filet de saumon
1 cc de purée de coriandre Bahadourian
1 citron vert non traité
Coriandre fraîche
Enlever le chapeau des courgettes et les faire cuire à la vapeur 8 min.
Les évider, écraser la chair et la mélanger à la ricotta et la purée de coriandre.
Faire cuire le saumon, l’émietter et l’ajouter à la ricotta. Incorporer le jus de citron vert et ½ zeste. Bien mélanger et assaisonner. Ajouter de la coriandre. Remplir les coques et mettre au frais.
Ça change et c’est très agréable quand il fait très chaud !