Saumon sauce citron

Quand le chat n’est pas là, les souris dansent

C’est la toute première fois que mon amie A. s’absente pour le week-end, laissant ses grands enfants à la maison. Les adolescents ont l’air tellement contents à l’idée de cette soudaine liberté que par prudence, avec l’humour qui la caractérise, elle me dit : ” Dis, si tu entends qu’on lance des invitations, pour une boum improvisée chez moi, en fin de semaine, signale-le moi, parce que ce n’est pas prévu au programme “…

ce samedi :
-saumon sauce citron*
-pâtes
-salade

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 darnes de saumon
-1 citron non-traité
-200ml de vin blanc sec
-1 c. à c. d’estragon surgelé
-1 c. à c. d’aneth surgelé
-sel/poivre
pour la sauce
-2 c. à s. de beurre
-3 c. à s. de farine
-150ml de lait
-le jus de 2 citrons
-1 botte de cresson
-sel/poivre

Préparation :
Rincer le cresson et hacher les 3/4 de la botte (réserver 1/4 de la botte pour la garniture). Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre le beurre. Y mettre les darnes et le citron coupé en rondelles. Ajouter le vin, l’aneth et l’estragon. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et cuire 10min. En fin de cuisson, retirer le poisson de la poêle. Réserver sur un plat chaud, recouvrir de papier aluminium. Préparer la sauce, en faisant fondre le beurre. Hors du feu, ajouter la farine. Mélanger, ajouter le lait et 7 c. à s. de jus de cuisson. Remettre sur le feu et cuire 2min. puis ajouter le jus de citron. Poursuivre la cuisson 10min. sans cesser de remuer. Ajouter le cresson haché en mélangeant délicatement. Saler et poivrer. Verser la sauce sur les darnes de saumon et servir accompagné de pâtes, décoré du reste de cresson.