Le « Side by Side » de Dom Pérignon

Pour la première fois, il est possible de découvrir et comparer deux flacons issus de la même cuvée, de la même année, mais aux degrés de maturation différents.

Cette expérience est possible grâce au Dom Pérignon « Side by Side ». Elle met en scène le duo éloquent d’un même vin d’exception : Dom Pérignon Oenothèque 1995 et Dom Pérignon Vintage 1995.

En 2002, Dom Pérignon Vintage 1995 était proposé à la dégustation. Aujourd’hui, ce millésime renaît sous Dom Pérignon Oenothèque 1995.

Déguster ces deux vins en les comparant est un incroyable exercice de perspective. Alors que Dom Pérignon Vintage 1995 est plus mûr et épanoui, Dom Pérignon Oenothèque 1995, lui, se distingue, au-delà de la concentration, par sa vivacité rayonnante et pointue.

«Tout en étant aussi pur, précis et tactile, Dom Pérignon Oenothèque 1995 enveloppe par son intensité et sa complexité Dom Pérignon Vintage 1995. Dom Pérignon Oenothèque 1995 et Dom Pérignon Vintage 1995 sont comme deux poupées russes. Cette perspective qu’offre Dom Pérignon Oenothèque 1995 est la récompense de sa longue maturation supplémentaire. », déclare Richard Geoffroy, Chef de Cave Dom Pérignon.

Sept ans… Treize ans… Deux degrés de maturation différents dans leur plénitude... Dom Pérignon Vintage 1995 et Dom Pérignon Oenothèque 1995, ensemble, mettent en valeur cette merveilleuse aptitude qu’a Dom Pérignon à pouvoir se métamorphoser dans le temps tout en restant lui-même.

Le coffret – en bois noir – et en édition très limitée contient un flacon de Dom Pérignon Vintage 1995 et un flaconde Dom Pérignon Oenothèque 1995, pour un « face à face » unique !

Dom Pérignon « Side by Side » est en vente depuis mai 2009 chez Lavinia, Hédiard, Fauchon, la Grande Epicerie de Paris et dans toutes les belles caves, au prix indicatif de 790€ J

1995 fut une année avec un printemps plutôt terne et une floraison tardive mais rapide, sauvée par un été exceptionnel qui devint caniculaire dès les derniers jours de juin... Ainsi, pendant deux mois, les pluies furent rares et les températures supérieures aux normales saisonnières des trente dernières années… Et bien 14 ans plus tard, Dom Pérignon nous invite à vivre une expérience unique dans l’histoire du vin… à bulles !

Dégustation…