Confiture de Pomme-Yuzu

Confiture de Pomme-Yuzu
pour 2 pots de confiture
3 grosse pomme (pelés 400gr à 500gr)
1 Yuzu ou deux petits citrons vert
400 à 500 gr de sucre (selon le poids de pomme)

Zester votre yuzu, en recueillir le jus. Pelez les pommes, recueillir les pépins et un peu de peau, les glisser dans une poche de mousseline. Mettre le tout dans votre cocotte avec 400 à 500 grammes de sucre (normalement le poids de sucre doit être équivalent au poids de fruit, mais moins sucré, c'est meilleur, mais ça se conserve moins bien). Laisser reposer 2 heures, puis mettre à mitonnée pendant une trentaine de minutes...après trente minutes mettre en pots stérilisés quand les fruits sont translucides et que le jus à vraiment réduit.