Biscuits à la Lime & Gingembre - Iles Vierges Américaines ou Le Tour du Monde en 232 recettes de Mamzelle Gwen

Et pour finir cette Saga Culinaire Antillaise, un dessert très parfumé! Pleins d'épices chaudes et riches en bouche.
Aux Antilles, les épices y sont reines.... elles y poussent si facilement!
La seule variante que je me suis permise, c'est d'avoir enlevé les clous de girofle en poudre que la recette originale contient. J'ai, vraiment, un rejet très prononcé (en ce moment) pour les clous de girofle. Ou alors avec parcimonie. Mais si je peux éviter...
Recette des Lime Rum Gingersnap Cookies
(Biscuits à la Lime & Gingembre parfumés au Rhum)
Ingrédients

• 1/2 tasse de Margarine végétale non-hydrogénée
• 1/2 tasse d'Huile de Sésame (non-grillée)
• 1 1/2 tasse de Sucre de Canne brut
• 1 Oeuf
• 1 1/2 cuil. à soupe de Rhum (j'ai mis le Rhum Muscade de Grenade, hmmmm...)
• 2 cuil. à soupe de Jus de Lime frais
• 1 cuil. à thé de Zeste de Lime
• 1 1/2 cuil. à soupe de Gingembre frais râpé
• 3 1/4 cups + 2 cuil. à soupe de Farine
• 4 ml (1 cuil. à thé) de Bicarbonate de soude
• 8 ml (2 cuil. à thé) de Crème de Tartre
• 1 cuil. à thé de Gingembre en poudre
• 1/2 cuil. à thé de Cannelle en poudre
• 1/2 cuil. à thé de Clou de Girofle en poudre (que je n'ai pas mis)

Instructions

1. Dans un bol, mélanger le beurre, l'huile, le sucre et l'oeuf jusqu'à une consistance mousseuse.
2. Rajouter le rhum, le jus et zeste de lime ainsi que le gingembre frais.
3. Bien mélanger.
4. Dans un autre contenant, pré-mélanger les ingrédients secs.
5. Rajouter au premier mélange. Bien malaxer.
6. Laisser le mélange au repos au moins 1 heure. Je l'ai laissé 3 heures au frigo, à titre d'indication.
7. Préchauffer le four à 350° Fahrenheit (175° Celsius).
8. Placer la pâte sur une plaque à biscuits graissées ou encore couverte d'une plaque en silicone (comme celle utilisée pour les Biscuits à la Farine de Châtaigne).
9. Cuire environ 15 à 20 minutes... encore là, tout dépend de la force de cuisson de votre four!
10. Mangés chauds, c'est du délire! Enjoy!

Menu des Iles Vierges Américaines

Apéro: Orange Colada (intraduisible!)
Entrée: Kallaloo Soup with Cornmeal Fungi, prononcez Founnn-d-ji (Soupe de Kallaloo et son Funji de Semoule de Maïs)
Plat principal: Coconut Red Beans & Rice accompagné d'une salade verte toute simple (Fèves rouges & Riz au Lait de coco)
Dessert: Lime Rum Gingersnap Cookies (Biscuits à la Lime & Gingembre parfumés au Rhum)