Pudding salé, lardons, oignons, coeur de chèvre

C'est Cheez qui m'a fait découvir le pudding salé...
Quand nous mangeons l'une chez l'autre, nous aimons toujours faire découvrir à l'autre une nouveauté. Et ce qui est rigolo, avec le pudding, c'est de voir l'air faussement enthousiasmé de celui à qui vous proposez de goûter ;-) Eh oui, les français ont un léger a priori au sujet du pudding !
Chez Cheez, j'ai dégusté une version à la ratatouille maison, confectionnée avec un reste de pain aux graines de tournesol : un régal, une vraie belle découverte ! La texture du pudding est fondante, incomparable à celle d'un cake, les petites graines de tournesol étaient bien agréables sous la dent, et vous connaissez mon dada, le petit plus du pudding c'est que... c'est LIGHT !!! Par rapport à un cake, c'est nettement moins calorique...
Bon là j'avoue, le mien, avec ses lardons et son chèvre (oui oui, je suis en période courgette/chèvre, vous avez bien noté !), il est un peu moins light, mais ça reste acceptable avec une petite salade verte pour accompagner !
Il est délicieux, vraiment délicieux, je suis très contente du résultat, et mes parents présents ont demandé la recette (pourtant ils avaient fait la même tête que les autres quand j'avais évoqué le pudding, et ma mère avait même réussi à le reléguer en entrée au lieu du plat principal au cas où !)...
Comme dit Cheez : chauf, froid, tiède, en entrée ou en plat de résistance... c'est comme vous voulez, il se prête à toutes les fantaisies !



100 g de pain sec
2 oeufs
40 cl de lait
100 g de chèvre frais
100 g de lardons fumés
2 oignons
2 courgettes moyennes
2 poignées de gruyère râpé
2 cuillères à café de moutarde
1 filet d'huile d'olive



Laver et éplucher les courgettes, une bande sur deux, les couper en rondelles bien fines.
Les faire revenir dans une poêle une quinzaine de minutes avec l'huile d'olive.
Dans une autre poêle, faire revenir ensemble les lardons et les oignons épluchés et émincés, à feu doux, pour que les oignons soient confits.
Couper le pain dur en petits morceaux, verser dessus le lait chaud, écraser à la fourchette.
Ajouter les oeufs et mélanger tout de suite.
Ajouter la moutarde et une poignée de gruyère, mélanger.
Ajouter les lardons, les oignons et les courgettes, mélanger.
Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake beurré. Couper le fromage de chèvre en morceaux et le répartir dans le moule. Verser l'autre moitié de la préparation, parsemer de gruyère, enfourner pour 40 minutes.



Je profite de cet article pour remercier Popasan et Vicim, qui m'ont remis pendant ma panne informatique un Award...



... Award que je renvoie allègrement à toutes celles à qui je laisse des commentaires ! Je sais que je me fais rare en ce moment, mais je vous lis, et je vais reprendre le rythme très vite de vous laisser de petits mots ;-) Mes parents sont repartis aujourd'hui, ma pote Marip arrive pour le WE demain, et après tout cela devrait se calmer et me laisser un peu de temps !