Chutney aux courgettes

Chutney με κολοκυθάκια από το OLIVE Ιουνίου 2009

Ce chutney tout ensoleillé accompagne avec délice les viandes grillées de l'été !

Ingrédients :

500g de courgettes coupées en cubes
2 oignons coupés en cubes
500 g de tomates coupées en cubes
250 g de sucre roux
2 càc d'épices mélangées (cannelle, noix de muscade, clou de girofle)
1 càs de graines de moutarde
1 càc de gingembre en poudre
4 gousses d'ail en purée
300 ml de vinaigre de vin blanc
La recette prévoit aussi 2 pommes vertes coupées en cubes que je n'ai pas mises

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients et les faire cuire à feu doux dans une sauteuse pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
Verser dans un pot stérilisé et conserver 2 à 3 semaines avant de l'utiliser.