Si le tzatziki est un grand classique grecque, aujourd'hui il s'est largement démocratisé chez nous. Souvent au rendez-vous à l'heure de l'apéritif, j'aime particulièrement sa fraîcheur et son croquant.
Les ingrédients pour 4 personnes:
●½
concombre
●1
petite échalote
● 1
gousse d’ail
●1 yaourt à la Grecque
●1 cuiller à café de chèvre frais
● 1 cuiller à soupe de ciboulette ciselée
● le jus d’un demi citron
● ½ cuiller à café de poivre blanc
● ½ cuiller à café de fleur de sel
Préparation
1. Couper le concombre en tout petits dés. Saler légèrement et laisser dégorger une quinzaine de minutes. Asperger de
citron.
On peut laisser sa peau au
concombre, à condition de l’avoir bien lavé, car c’est elle qui contient une grande partie de ses vitamines.
2. Hacher l’échalote et écraser la gousse d’ail. Ajouter ces dernières au concombre, ainsi que le yaourt, le chèvre frais,
la ciboulette, le poivre et le sel. Bien mélanger le tout.
Placer au réfrigérateur au moins
une heure avant de servir.
Idéal à l’apéritif sur des blinis, du pain pita, ou du pain polaire, ou en entrée,en accompagnement de saumon ou de hareng fumé, d’une salade de pomme de terre, le tzatziki est idéal pour les repas d’été…