Curry de Pastèque

J’ai une petite famille, composée de mon mari, ma fille et moi. Comme veut son métier, Dom mange rarement à la maison. Donc, quand on veut acheter un fruit comme la pastèque, c’est beaucoup trop. Il y a quelques jours j’ai été tenté par une demi-pastèque. Je me souvenais de cette recette de curry de pastèque qui est fait dans l’Etat du Rajasthan – sans doute un des Etats le plus connus grâce à leur réputation comme haut lieu touristique – un must dans un circuit du Nord de l’Inde ! Plus d’informations sur le Rajasthan ici et ici, mais une simple recherche sur l’internet vous en fournira plus qu’assez d’informations.
Voici la recette de ce curry insolite alliant fruits et épices.

Curry de Pastèque
Ingrédients
½ pastèque
2 càc de ghee
½ càc de graines de moutarde
½ càc de graines de cumin
½ càc de curcuma
2 gousses d’ail râpées
½ piment d’Espelette, ciselé
10 feuilles de curry
Méthode
Couper la partie rouge de la pastèque en petits cubes.
En se servant d’une cuillère à pomme parisienne, faire des billes avec la partie blanche de la pastèque.
Récupérer tout le jus coulé pendant l’opération.
Faire chauffer le ghee.
Ajouter les graines de moutarde et quand ils éclatent, y mettre les graines de cumin.
Incorporer l’ail, le piment d’Espelette, le curcuma et les feuilles de curry, jusqu’à ce que l’ail dore. Ajouter la pastèque, le jus et un peu d’eau si nécessaire.
Cuire à couvert, à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la pastèque s’attendrit.
Servir sur un riz blanc.

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