En Haute-Savoie, on trouve très facilement ce fromage réalisé avec du petit lait (reste après la fabrication de la tomme). Dans ma famille, on le mange rôti avec de l'huile d'olive et des oignons mais il peut aussi se manger en entrée ou en fromage avec des herbes.
Pour 4 personnes : 1/4 de sérac, 2 càs d'huile d'olive, des herbes (menthe, basilic, pimprenelle, ciboulette, sauge...), du sel et du poivre.
Une heure avant le repas, préparer des coupelles avec le sérac assaisonné...rien de plus simple.
Personnellement, je l'ai servi en entrée avec une salade du jardin...