Ingrédients
- 1 chou romanesco
- 2 fenouils
- 1 poignée de persil plat frais, finement haché
- le jus d'un citron fraîchement pressé (ou plus selon votre goût)
- de l'huile d'olive vierge extra
- du sel fin marin
- du poivre noir du moulin
Préchauffez le four à 210°. Retirez les tiges et la base des fenouils puis coupez-les en fines lamelles. Disposez-les sur une plaque, arrosez d'huile d'olive, mélangez et enfournez pour 20 minutes environ. Mélangez de temps en temps.
Mettez le fenouil dans un petit bol avec la moitié du jus de citron, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Séparez le chou romansco en petites fleurettes, et blanchissez-les 2 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez, puis comme pour le fenouil, arrosez de jus de citron, d'huile et assaisonnez de sel et de poivre.
Disposez le chou et le fenouil sur un plat de service, ajoutez le persil et quelques petites tranches de citron. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Pour 2-3 personnes.