Même si l’expression “sommellerie moléculaire” peut sembler complexe, le 24e Vendredi du vin, animé par François Chartier, offrait une proposition assez simple: accorder le sauvignon blanc avec un aliment anisé, pour vérifier si les molécules apparentées qui se trouvent à la fois dans le vin et l’aliment donnent un élan supplémentaire aux deux. Bref, si le total de l’accord est plus que la somme de ses parties.
Tandis que le livre Papilles et molécules continue de se maintenir au sommet des palmarès de vente au Québec, l’approche proposée par François Chartier est passablement discutée sur Internet. Généralement avec enthousiasme, mais parfois avec un brin de controverse (voir ici et ici, entre autres).
Qu’en avez-vous pensé? Qu’avez-vous goûté? Voici le temps de partager vos découvertes, ici même où sur le site de François Chartier.
Au plaisir de vous lire,
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble