crème fraîche

 Martha Stewart donne cette recette
dans son livre: 2 tasses de crème épaisse (35 %)
   2 c. à table de babeurre ou de crème sûre
Chauffer la crème à feu doux à 100F. Ajouter le babeurre et bien mélanger.
Mettre dans un pot couvert et laisser à température de la pièce de 6 à 8
heures. Réfrigérer au moins 24 heures avant d'utiliser.
Peut être garder au réfrigérateur de 2 à 3 semaines.
Le "buttermilk" s'appelle ici au Québec du babeurre.En remplacement vous
pouvez utiliser la substitution suivante: 4 c. à soupe de vinaigre mélangé
à une tasse de lait.