Gougère

 Ingrédients :
2 dl eau
70 g de beurre
100 g de farine
3 oeufs
200 g d'Emmental en cubes
1 pincée de sel
poivre, muscade
Préparation :
Dans une casserole, mettre l'eau, le sel, le beurre, porter à ébullition.
Hors du feu, verser la farine d'un seul coup et mélanger. Reposer sur le
feu pour bien sécher la pâte puis hors du feu,  ajouter les oeufs un par
un, puis le poivre, la muscade et le gruyère en petit dés.
Sur une plaque de four huilée, disposer des quantités de pâte de la
valeur d'une petite cuillère à café bombée. Cuire 20 à 25 mn à 220°C.