Canapés aux champignons

Et oui, les champignons ont commencé à sortir et j’ai déjà mangé 2 fois des gyromitres (non, non je n’ai pas oublié de les faire blanchir avant pour éliminer leur toxicité!). Bientôt, ce sera le temps des chanterelles, lactaires délicieux et cèpes de diverses espèces. Chaque fois que je me promène sur la piste cyclable près du Lac Raymond (dans les Laurentides, au Québec), il est rare que je rentre les mains vides. Cette recette est donc de saison, et qui plus est, elle est fort goûteuse.

Temps de préparation : Assez rapide

Ingrédients pour 4 personnes :
● 20 g de cèpes déshydratés (Rate) ou champignons sauvages
● 400 g de champignons de couche finement hachés (Rate) ou champignons sauvages
● 3 CS d’huile d’olive (Reins)
● 1 gros oignon finement haché (Poumons, Rate)
● 1 gousse d’ail finement hachée  (Poumons, Rate)
● 8 tranches de pain de blé complet (Rate, Cœur)
● 40 g de chapelure (ou parmesan râpé) (Rate)
● 8 feuilles de laitue et 8 tranches de tomate (Poumons, Foie, Rate)

Mettez les cèpes dans de l’eau tiède pendant au moins une heure pour les faire réhydrater.

Faites chauffer l’huile et faites-y revenir l’oignon, l’ail et les cèpes finement hachés pendant 3 4 minutes. Ajoutez les champignons de couche et faites-les revenir avec le reste pendant 6-7 minutes.

Mettez pendant quelques minutes les tranches de pain au four chauffé à 220^o C. Étalez ensuite le mélange de champignons sur les tranches de pain, saupoudrez de chapelure (ou de parmesan) et remettez au four pendant une minute ou deux.

Disposez chaque tranche de pain sur une feuille de laitue et une tranche de tomate.

Bon appétit! Et bon été!