Trempette de volaille aux trois sauces

Gonzo:
“Greetings culture lovers and citizen of the world wide web. I, the great Gonzo and my PPP orchestra, that’s Pitch Perfect Poultry, will now present you with something we like to call: “Free-Range Grouse”
…
Statler:
“Hum, how many hits did that receive?”
Mr. Waldorf:
“Unfortunately, not enough to kill it!”

• 4 poitrines de poulet désossées sans peau
• 2 c. à table sauce soya
• 2 c. à table miel
• 2 gousses d’ail pressées
• 1 c. à table huile de sésame grillé
• 1 c. à table huile d’olive

Sauce «asiatique»

• 2 pêches pelées dénoyautés
• 1 c. à table gingembre frais pelé
• Sel et poivre au goût

Sauce «indienne»

• 1 t. yogourt grec nature
• 1½ c. à table poudre de cari
• Jus d’une lime
• Sel au goût

Sauce «espagnole»

• 1 grosse tomate blanchie pelée épépinée
• 4 tomates séchées (dans l’huile épicée)
• 1 c. à table huile épicée (des tomates)
• ½ c. à thé sel de céleri
• ½ c. à thé piment d’Espelette

Dans un contenant hermétique, mélanger la sauce soya, le miel et l’ail.
Ajouter les poitrines de poulet détaillées en cubes, bien les enrober de la marinade, couvrir et laisser mariner au frigo pendant au moins 4H ou encore mieux toute une nuit.
Préparer les sauces d’avance afin que les goûts se développent bien.
Pour la sauce asiatique, mettre tous les ingrédients dans la jarre du blender et pulvériser jusqu’à bien lisses et crémeux.
Pour la sauce indienne, bien mélanger les ingrédients dans un bol.
Pour la sauce espagnole, préparer de la même façon que pour la sauce asiatique.
Transférer les sauces dans des contenants hermétiques individuels et réfrigérer jusqu’au moment de faire cuire les brochettes.
Enfiler les cubes de poulet marinés sur une douzaine de brochettes.
Dans une grand poêlon, faire chauffer l’huile d’olive et l’huile de sésame grillé sur un feu modéré et y faire cuire les brochettes environ 2 à 3 minutes de chaque côté dépendant de l’épaisseur des cubes, mais jusqu’à ce que l’intérieur de la viande ait perdu sa teinte rosée.
Servir aussitôt accompagné de riz ou de légumes, et des trois sauces.
Source : Elle à table - déclinaison
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