Café et Canelés

Difficile de quitter le Sud-Ouest sans évoquer les canelés, spécialité bordelaise. Jusqu’à l’année dernière, je vous aurais dit « bon, y a pas de quoi en faire un plat ». Mais lors d’un goûter, Christelle m’a fait découvrir la saveur du vrai canelé, cuit dans son moule en cuivre : croquant dehors, fondant dedans, somptueux. Sa recette et ses moules provenaient comme de bien entendu de la maison Baillardran, référence en la matière.
Un mini canelé, n’en faire qu’une bouchée avec le café, ça aussi c’était les vacances.
Mon grain de sel
Il y a un comptoir Baillardran à la gare Montparnasse, ça peut vous éviter 3 heures de TGV...
Mémo en V.O. : moule (à gâteaux ) – die Kuchenform