Muffins de saison : votez pour l'association cerises-pistaches !

Une petite envie de cerises aujourd'hui ! Qu'est ce qui accompagnent les cerises à la perfection? Les pistaches bien sûr!
Pratique à emporter pour mes collègues, ces chanceux qui goutent souvent mes créations le lundi :) , j'ai donc fait des muffins cerises & pistaches.
Ingrédients :

• 100g de beurre salé
  
• 2 œufs
• 100g de sucre de canne en poudre
• 200g de farine
• Cerises bien rouges (2 ou 3 par muffins)
• 50gr de pistache non salées coupées en petits morceaux
• 1 cuillère à soupe d'Amaretto
  
• 1/2 sachet de levure
• Une pincée de sel
  

Préchauffez le four à 180°C.
Le secret des muffins bien gonflés tient à deux choses : respectez l'ordre des mélanges et ... ne mélangez pas trop ! Pour une fois se sont les grumeaux qui sont importants, alors profitez en !

• Mélange 1 : Mélangez ensemble la farine, la levure, la pincée de sel, les pistaches et les cerises
• Mélange 2 : Battez ensemble le sucre et les œufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu-refroidi et l'Amaretto.
  

Versez en une fois le mélange liquide (2) dans le mélange sec (1). Remuez très peu sans essayer d'homogénéiser la pâte: vive les grumeaux !
Versez dans des moules en les remplissant aux 2/3 car le mélange monte.
Enfournez 20 mn à 180)C (mais moins si vous faites de petits muffins).
Si vous y arrivez, essayez de ne pas tous les manger! Le croquant des pistaches et le moelleux des cerises, sont MIAMMMMM !