Cordon bleu ????

Bon voilà j'ai besoin de vos lumières, numéro 1 me dit l'autre jour "pourquoi ça s'appelle un cordon bleu ça ?? C'est pas bleu et ça ressemble pas à un cordon ?" Bah ouais. "Je vais chercher chérie"

Mais voilà je ne trouve pas, la seule explication que je trouve c'est celle qui concerne le cordon bleu = fin cuisinier, mais moi c'est l'escalope qui m'interresse.

Allez aidez moi !