Demi-lunes coco

 200 g de noix de coco râpé
150 g de noix de cajou moulues
200 g de sucre
le zeste râpé de 2 ou 3 citrons
Mettre dans une terrine et mélanger
2 blancs d'oeufs battus en neige
Ajouter au mélange
Abaisser sur une épaisseur de 5 mm sur du sucre. découper des demi-lunes,
les ranger sur une plaque garnie de papier de pâtisserie et laisser sécher
pendant la nuit.
Cuisson: 8 à 10 minutes au milieu du four préchauffé à 160° C.  A la sortie
du four glacer
Glaçage royal
200 g de sucre glace
1 à 3 c.s. de jus de citron
1 c.s. d'eau
2 à 3 c.s. de colorant alimentaire jaune.
Tout mélanger et passer au pinceau sur les biscuits.