Cuisson : 4 heures,
Ingrédients :
500 g de farine de blé noir,
1 kg de lard,
1 chou,
1 rutabaga,
Oignons,
Echalotes,
Un peu de graisse de porc,
Instructions :
Préparer : un vase de terre, un petit sac en toile, une ficelle.
Délayer la farine à l'eau froide, dans le vase. Saler légèrement.
Verser dans le sac, ficeler. Plonger le sac dans la marmite ou cuit
déjà le lard et les légumes. Le bouillon doit bien bouillir. Cuire
doucement, comme un pot-au-feu ordinaire. Verser cette soupe dans de
petites écuelles en terre. Servir ensuite le lard avec le fars
retiré de son sac. Arroser le fars avec la graisse de porc
légèrement roussie. Le fars doit être coupé en tranches.